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盘点什么卤菜好吃营养,原来都在这里

浏览: 作者: 来源: 时间:2020-11-13 分类:行业资讯
你在卤煮的过程中,食物是高蛋白物质,可以补充充分的蛋白质,在添加调料的过程中,比如说会放冰糖,冰糖可以供给身体获得葡萄糖元素,这个元素对于身体是比较好的,可以很有效的让身体不缺失糖份

提及卤菜这个词语,各种风味俱佳的卤菜便自动出现在了脑海里,什么卤鸡脚,卤鸡翅,卤猪头肉等等。卤菜因为其独特的口感和味道在平时生活中广受欢迎,不管作为餐桌上的正餐还是餐后的小吃,都在人们心中有重要的一席之地。那么卤菜有什么营养价值呢?什么卤菜好吃营养呢?


一、何为卤菜

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

二、卤菜的营养价值

卤煮的营养使其中蛋白质比较丰富。你在卤煮的过程中,食物是高蛋白物质,可以补充充分的蛋白质,在添加调料的过程中,比如说会放冰糖,冰糖可以供给身体获得葡萄糖元素,这个元素对于身体是比较好的,可以很有效的让身体不缺失糖份。其中还摄入了很多其他物质的营养,像微量元素以及维生素也是有很多的。

三、什么卤菜好吃营养

(1)卤鸡爪--汁鲜味浓、油润化渣

原料:鸡爪500g,卤料1包

制法:

1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

2、锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

3、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。

(2)怪味鸡丝--色泽金红,肉质鲜嫩

原料熟鸡脯肉200克,葱白20克,酱油25克,白糖10克,花椒粉1.5克,辣椒油40克,麻油15克,醋35克,芝麻酱15克,熟芝麻5克,味精1克,精盐1克。

制法:

①将葱白切成粗丝放入盘内。熟鸡脯肉切成5厘米长、0.4厘米粗的丝,装入盘内葱白丝上面。

②将芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精盐同放碗内调和均匀,淋在盘中鸡丝上面,撒上熟芝麻即成。操作要领芝麻酱先要用酱油稀释后才能调匀,鸡肉要顺着纹路切丝,也可以切块或片。

四、哪些人不能吃卤菜

1、肾脏不好的人是不可以吃卤煮,它会加重肾脏问题,还会使得亚硝酸胺在肾脏无法过滤,使得影响人的新陈代谢,对身体非常不好。

2、对于高血压,高血糖的姚经量少吃,因为它不仅不会起到很好的效果,还会加重病情,这样的话会使得血压升高,引起不必要的问题。

3、对于血糖高的人,糖尿病的患者尽量也要少食用,因为在制作的过程中会放入大量的冰糖,这样的话糖分比较高,整个身体就会处于一定的问题。


什么卤菜好吃营养?(非洲黄花梨)其实卤菜有很多种类,不管是肉类还是素菜类都可以拿来卤。上文也介绍了卤菜的一些营养价值,以及吃卤菜的禁忌。卤菜虽然口感独特,风味俱佳,但是针对特殊人群还是少吃为好。上面介绍了两种简单卤菜的做法,你学会了吗?